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jueves, 30 de mayo de 2013

VAMOS AL MERCADO I

 
Hoy estrenamos seccion!!
 
Voy al mercado, ¿quieres saber cómo utilizar un pollo para cuatro comidas?
 
1) Las pechugas en filetes, para hacer a la plancha o en nuggets.



2) Los traseros en cachitos para guisar con verduras o asados.
 
3) El esqueleto que queda se congela, cuando tengas tres o cuatro lo cueces con cebolla, ajo, puerro y zanahoria y el caldo es una sopa buenisima. Las verduras para puré o como tropezones por ejemplo
 
4) Y los trocitos de carne que quedan, se separan de los huesos y para croquetas.

Como sabeis comprar un pollo entero es más barato que comprar el pollo a cachos.


miércoles, 29 de mayo de 2013

Brazo de puré de patata y carne


Hola! Hoy os traemos una receta sencilla y completa que funciona perfecta como plato único. Un brazo de puré de patata y carne apto para todos los miembros de la familia!
Tomad nota...

Ingredientes para 4-5 personas:

4-5 patatas medianas
400 gramos de carne picada (ternera, pollo o cerdo, lo que queráis)
1 cebolla grande
Tomate triturado
Sal 
Azúcar
Aceite
Mantequilla



Pelad las patatas, cortarlas a trozos y ponerlas a cocer en un cazo con agua y sal. Mientras se cuecen las patatas, picar la cebolla y ponerla a rehogar en una sartén con aceite a fuego lento. Cuando esté más o menos transparente, añadid la carne picada, mezclando bien. A los cinco minutos, podéis incorporar el tomate triturado crudo. En este momento añadid una pizca de azúcar para quitar la acidez del tomate y luego rectificar con sal. Dejadlo a fuego lento hasta que la mezcla espese.

Cuando estén las patatas cocidas, escurrirlas y añadid una cucharadita de mantequilla. Aplastar con un tenedor para conseguir un puré espeso. Si lo hacéis con la batidora probablemente os quedará más claro y nos irá tan bien para enrollarlo luego. Si queréis hacer el puré de sobre, echad un poquito menos de agua o leche de la que indican las instrucciones. Así os quedará un puré más espeso.

Dejad enfriar el puré en la nevera un ratito para que luego sea más fácil manipularlo para hacer el rollo.

Cortad un trozo largo de film transparente y ponerlo encima de una superficie plana.
Repartid el puré por encima a modo de rectángulo, que tenga un grueso de 1 cm. Cuando lo tengáis extendido, hacer lo mismo con la mezcla de carne picada. La repartís encima del puré. Una vez hecho esto, coged el film transparente por un extremo y enrollad el puré con la carne dentro, de forma que os quede como un brazo de gitano.


Después, sacáis el film y ponéis el rollo en una fuente de horno.


Vamos ahora a por la bechamel.

La salsa bechamel:

Ingredientes:

Una cucharada de mantequilla
3 cucharadas de harina
Medio litro de leche
Sal
Nuez moscada

En un cazo, a fuego lento, derretid la mantequilla. Cuando esté derretida, incorporad poco a poco las tres cucharadas de harina. Os quedará una pasta amarillenta. Incorporad, poco a poco, la leche, de tal forma que vayáis aclarando la pasta. Es importante no dejar de mover con la cuchara y hacer todo el proceso a fuego lento. Poco a poco, cuando espese un poco la mezcla, seguís añadiendo la leche, vigilando que no llegue a hervir. No debería quedaros ningún grumo, aún así a veces salen, si es así tan sólo tenéis que pasar la salsa por el colador.


Una vez preparada la bechamel, la añadimos a la fuente donde tenemos el rollo, ponemos queso rallado por encima y al horno a gratinar unos 10 minutos.



Esta es la versión caliente del pastel. Siguiendo el mismo proceso podéis hacerlo rellenándolo de ingredientes fríos como atún, aceitunas, huevo, pimiento....Y luego hacer de guarnición una salsa mayonesa y decorad con anchoas, huevo duro y aceitunas. También riquísimo!

lunes, 27 de mayo de 2013

Receta de Pa de Pessic de Vic



Hoy os traemos una receta sencilla por los pocos ingredientes que lleva, pero algo elaborada, sobretodo porque es un bizcocho que está bueno si tiene la consistencia adecuada.

Es típico de Catalunya, concretamente de Vic, una zona montañosa. Se le llama Pa de Pessic (pan de pellizco) porque su esponjosidad y textura invitaba a comerlo a todas horas pellizcándolo con los dedos.

Ingredientes:

- 6 huevos pequeños
- 125 gramos de azucar glass
-125 de harina
- 1 cucharadita de levadura en polvo

Precalentamos el horno a 200 grados.

Separamos las yemas de la clara. En un bol, batimos las yemas con el azúcar hasta que doblen su volumen y adquieran un color blanquecino. Deben tener una consistencia como de mantequilla. A esto se la llama blanquear las yemas. Luego añadiremos la harina y la levadura, tamizándolas con un colador. Se trata que le mezcla coja mucho aire, así que mezclar los ingredientes con una espátula, con movimientos de abajo a arriba.

Batimos las claras a punto de nieve y las incorporamos al bol con la mezcla anterior, siempre con cuidado de mantener el volumen de la mezcla, como os decía, con una espátula de abajo a arriba.

Ya podemos poner la mezcla en un molde de horno, previamente engrasado o forrado con papel de horno, de 20-22 cm.

Bajamos la temperatura del horno a 170-180 grados y lo dejamos entre 20 minutos y media hora.
Tiene que quedar tostado por fuera. Para saber si está listo, podéis pincharlo con un palillo. Si sale limpio, ya podéis sacarlo del horno. Recordad que si queréis mantener el volumen es importante no abrir el horno durante la cocción.

Al ser un bizcocho poco dulce, es perfecto para rellenarlo de mermelada, cubrirlo de chocolate o simplemente decorarlo con ázucar glass y acompañarlo con un trocito de chocolate negro...

¿Os animáis?



domingo, 5 de mayo de 2013

Espaguetis con bacon y salsa especial

Hoy es un día especial para todas las madres, y mis hijas han decidido, con ayuda de papá, cocinar uno de los platos favoritos de mamá: Espaguetis con Bacon y Salsa Especial.


Preparación: fácil

INGREDIENTES (para 4 personas)
400 gr de espaguetis en crudo
3 paquetes de bacon cortado a tiras
1 bote de nata líquida para cocinar
1 queso fresco de los grandes
sal
perejil para decorar

Ponemos bastante agua para hervir los espaguetis. Cuando el agua esté hirviendo añadimos la sal y los espaguetis y dejamos cocer al punto.

En una sartén freimos sin aceite las tiras de bacon. Retiramos y ponemos en papel absorvente para quitar el exceso de aceite.

En un bol añadimos la nata para cocinar y el queso fresco y un poco de sal. Batimos bien hasta que quede una salsa homogenia.

Servimos los espaguetis, la salsa y el bacon y decoramos con perejil.


Receta sencilla y muy fácil de hacer, que sirve para cualquier día.

Que aproveche!!

Leticia